药学院食品营养与安全教研室成立于2019年。主要承担食品质量与安全、食品营养与健康、食品质量与安全（中外合作办学）等3个专业的专业课程教学工作。讲授课程包括：食品化学、食品微生物学、食品营养与卫生学、食品安全学、食品安全风险评估等。

教研室现有教师8人（教授1人，副教授2人，讲师5人）。具有国外留学和工作经历的教师5人，获得博士学位教师7人，在读博士研究所1人。现有外籍教师1人，江西省双千计划高层次人才1人，科技部“高端外国专家引进计划”人才1人。

教研室依托学校、学院成熟的教学管理制度，确保教学团队出色地完成繁重的教学工作并做到累计教学零事故。同时，全体教师不断进行教学创新和改革，先后承担江西省教学改革课题5项，江西中医药大学教学改革课题4项。教研室非常重视科研对教学的促进，鼓励教师在完成教学工作的同时积极投身科研工作。近3年主持国家自然科学基金项目2项、中国博士后科学基金1项、国家重点研发计划子课题1项，在国内外高水平期刊上发表科研论文40余篇，授权发明专利6项。

教研室科学研究方向：药食同源产品安全性评价及控制关键技术研究，中医药食疗新产品及新剂型的开发与评价研究，中医药特色食品调控宿主代谢及健康机制研究等。